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木屋烧烤隋政军:全员降薪自救

www.briansc.com2020-03-20

木屋烧烤随正军:所有员工通过降薪自救,活着比做英雄更重要

冉《财经》|原作者

2月1日,采访西贝中村(以下简称“西贝”)董事长贾引起广泛关注。在那份报告中,贾表示,“公司的账面现金流只能维持3个月”。

2月8日,另一段关于老香鸡董事长舒聪轩“撕毁员工名信”的视频再次引起热议。视频传达的信息是,尽管老香鸡在疫情期间面临严重损失,但舒聪轩仍然拒绝了该员工要求无偿工作的请求。

它也是一家餐饮企业。木屋烧烤的创始人隋郑钧选择接受员工自上而下的“半薪”要求,他说:“这次我选择做一只熊,而不是英雄。”

2月1日隋转发报告后,作为餐饮业烧烤分部的龙头企业,船舱烧烤的员工自发组织了要求“半薪”的减薪运动。根据船舱烧烤发布的匿名调查问卷,76%的员工自愿支持这一行动。

隋表示,此次爆发对他的团队来说也是一件好事,因为“团队到目前为止还没有经历过如此大规模的危机”,而2016年现金流几乎被切断的“生死不如死”的经历,更是在隋的心中深深埋下了一个警钟,要时刻关注公司的现金流。

“现金流相当于一个人的血,非常可怕。血液在平时似乎并不重要。如果你流了一点血,你会感到冷漠,认为心比血更重要。但是,即使是看似不重要的血液,如果全部点燃,也将不得不死去。隋郑钧说:

疫情突然爆发,餐饮业进入黑暗时期。在企业家不同行为的背后,实际上只有一个简单的目的:“尽一切可能保持公司的活力。“

以下是木屋烧烤创始人隋郑钧的自我报告:

自上而下的减薪运动

当公司不特别紧张时,老板不会告诉员工太多事情。

2月1日,我看到很多人转发关于西贝裸脸村困境的文章。当我自己的朋友圈转发它的时候,我写道,“我们坚持认为一天是百万级的损失,西贝是百万级的损失,上亿是三个月,但是没有办法,只能坚持到底!“

当时,我以为西贝作为餐饮业的第二名,贾在30多年前的今天一直在餐饮业辛勤工作。即使它有问?猓庹娴暮芤藕丁M保乙踩衔约扞匆挡⒉蝗菀祝腋械胶懿皇娣N蚁氲笔笨吹秸馄恼碌男矶嗤掠Ω糜欣嗨频母惺堋?

当时,高管们都非常关注这篇文章,因为他们认为西贝撑不了三个月。我们能持续几个月?

半个多小时后,我们华北区的首席财务官胡玉兰给我发了一个微信,说“如果有必要,自愿的工资会减半。“当时我很感动,然后把对话发给了我的朋友。

胡玉兰和隋的微信对话

Source/隋的朋友圈

开始转发这个截图。目的不是要求每个人做某事。因为2003年只有五个人创业的时候,胡总就在我们公司。我们开第一家店时,她是我们的收银员。她是乡下的一个小女孩。这孩子只有一岁多。是花钱的时候了。她的父母都来自重庆农村。几年前,她一个接一个得了重病。事实上,她的家庭缺钱。

我也听到其他高级管理合伙人说小胡最近日子不好过,尤其是缺钱。她的收入也不高。她不在一线部门,也没有奖金或绩效奖金。事实上,她只有固定工资加奖金。因此,她提出在这个时候把工资减半。我认为我们最年长的合作伙伴可以在关键时刻分享公司的担忧,这尤其令人感动。

但我没想到其他高级管理团队会立即跟进。他们都说他们确实在考虑这件事,而且他们很乐意这么做。

隋正军朋友圈截图来源/隋正军圈子

全国各地商店的请愿人士/受访者

起初我不太相信这件事。我认为这里的一些人会被道德绑架。我还担心他们会强迫下面的人按他们的指纹。虽然我很高兴看到这件事,但这是否是每个人都真正愿意做的事情是非常重要的。

我让信息技术部门做了一个匿名问卷调查,在调查中你会被问到你参加这次减薪和岗位保护的团结活动是自愿的还是非自愿的,你是支持还是反对,还是被胁迫,或者换句话说,你是反对。当时,很多高管告诉我,你不能在老隋做问卷调查。如果出了问题,那将是一个大问题。

但我认为未经请求就接受每个人的帮助和支持是错误的。我不想做一只鸵鸟,把头埋在沙子里。我认为公众舆论意味着每个人都应该真正支持你。我是个比较型的人。我告诉他们我想做这件事。即使我最终明白每个人都不同意,我也不会这么做,让公司达到顶峰。每个人都说患难见真情。在最困难的时候,我想看看每个人对公司的看法??

但是谁知道结果特别好,这让我们所有人都很惊讶。目前,我们共收集了近3000份问卷,其中76%的员工自愿支持,16%的员工不反对,只有5%的员工感到被胁迫或反对。当时,我们认为20%的人自愿参加是件好事。如果50%的人不反对,我们认为这是可以接受的,因为至少有一半以上的人不反对你,但我没想到会是这样。

我真的感到很欣慰。

“我选择了做一只熊,而不是一个英雄”

当武汉在1月23日宣布关闭这座城市时,我开始模糊地感觉到疫情有点严重。

起初,我认为疫情不会持续超过3个月,我是个乐观主义者。当时,估计疫情将在2月9日之前结束。当时,我并不着急,因为我经历了非典,认为病毒与季节有关。当天气变暖时,病毒就会消失。

但是我们的整个生意立刻停止了,我们从来没有遇到过这样的情况。平时,营业额下降5-6%,这让我非常紧张。我们每天都有报告。我不能忍受报告是绿色的。它处于衰退状态。我想如果我看到报告是红色的就可以了。现在它不是绿色的,而是悬崖般的衰落。

木屋烧烤销售变化源/回应

整个团队都有些恐慌。对我来说,最重要的是让每个人保持冷静。首先是对这件事做一个预先判断,包括它将持续多长时间以及影响有多大。我必须对顶部、中部和底部进行三级判断。

另一件事是发现,最重要的是生活。我们认为这是一个紧急情况,肯定会过去。不要在紧急情况下死去。我们应该尽可能地开源节流。

应预先判断操作:是关闭商店还是继续操作?我们选择坚持我们的管理。当时我有两条原则:第一,无条件服从政府安排,配合政府做好防疫工作;第二是坚持经营,除非政府要求停止。

许多餐饮品牌说他们在1月30日之前关闭,我当时说他们肯定不能在1月30日恢复营业,因为只要他们关闭,就不知道他们什么时候恢复营业。后来,我证明了我是对的。品牌从1月30日改为2月9日。2月9日仍然无法开放,不得不推迟,现在还没有给出具体时间。

最简单的方法就是让每个人都走。这也是最安全的方法。然而,在发布之后,团队和业务的重新启动将会非常麻烦,并且团队和人员很可能会分离。我认为,即使每个人都被允许在这里扫地、拖地和训练,只要人们在一起,他们的心在一起,团队就不会分裂,而团队才是最重要的。这个策略是相对激进的,事实上没有对错,它取决于你自己的判断和你想要什么。

从1月28日开?迹颐橇煺倏呒豆芾聿慊嵋椋致墼擞⒃擞屯哦尤霾忝妫⒆龀稣庑┚霾吆团卸?

但我们的另一位创始人林先生建议我要诚实。后来,我怀疑他是对的还是谨慎的。如果事情没有像我预期的那样发展,疫情会持续3到4个月以上呢?这个过程我重复了很多次,然后选择认怂。

在另一次会议上,我说,“我选择了做一只熊而不是一个英雄。”因此,我愿意接受我的合作伙伴的这一意向,并决定让他们与公司共度难关。如果我当时没有做,我现在肯定会后悔的。

虽然你可能会丢面子,甚至需要员工来帮助企业,但这难道不是保持企业活力的最好方法吗?因为面子让自己的企业完蛋了,这种情况相当多,其实很可惜。

作为一个企业的负责人,谨慎应该比乐观更重要,因为保持企业活力就是对自己、股东和合伙人承担最大的责任,而不是显示你现在有多崇高和英勇。

现金流警惕

这次我可以相对冷静。重要的原因是我们的现金流相当好。如果压力很大,我想我会选择关闭商店。

小屋烧烤现在有140多家店铺和大约5000名员工,月收入超过1亿英镑。目前,我们每天的损失约为150万英镑,不到200万英镑,每月近5000万英镑。如果不采取任何措施,账户上的现金流量可能会持续三到四个月。

我们的成本结构与Siebel相同,主要与原材料有关。然而,如果我们不经营,我们将基本上失去这个成本。此外,最大的成本是租金和劳动力成本。我们每月有近3000万英镑的租金,成千上万的员工有食物和住所。例如,如果成本可以降低,租金可以免除,员工的工资可以减半,这种情况可以持续一年。还有很多工作要做,毕竟对房东和员工来说并不容易。目前,很多员工一月份没有领到工资,我们的处境也很困难。

我在2016年经历过一次这样的事情,当时我被困在一个资金池里,融资协议被签署,最终约定的投资资金没有到位。当时,我们已经在计划中的新业务上投资了数千万美元。后来,我们不得不停止所有刚刚开始的新业务,损失了大约2000万元。

从那以后,我一直害怕公司的资金链出现问题。在那些日子里,生活不如死亡。没人给你钱,也没人给你500万元。最后,我卖掉了四栋房子中的三栋,并把其中一栋抵押给了银行。如果你不经历这些,你不知道有多痛苦。如果当时我没有通过那一关,我和我的家人就会流落街头。

那年冬天的同一时间。我在北京给每个人开了一个会,鼓励他们振作起来。在回酒店的路上,我妻子在微信上给我发了一张照片。我看到一张写有我妻子名字的房?夭な椋厦婊褂幸欢?178平方米的房子。当时,我很困惑,说我们家给了公司钱。我们怎么可能有钱买房子?我妻子说我已经拿到了一份房产证给你看。当我走在路上时,我忍不住哭了。我只是想这样的事情怎么会发生,沦落到这种地步?但是,没有办法做企业,风险是永恒的。

我花了三四个月才把现金流变成正数。我在外面租了房子三年,然后又买了房子。

那段时间,我们花光了所有最有价值的现金流,导致公司的资金链断裂。最终,我自己筹集了2000多万英镑,我们的其他股东总共筹集了近几百万英镑,总共筹集了3000万英镑,推动了事情的进展。在那之后,我知道这件事非常可怕。有一次我被蛇咬了,十年来我一直害怕绳子。后来,我对现金流特别谨慎。

当时,我和内部高层达成共识:无论如何,我们都要把3~6个月的现金流留在公司的账户里。如果公司完全关闭,我们还可以支付3~6个月的租金和劳动现金。只有这样我们才能睡觉,这些钱是不允许动的。

自由现金流是你自己的现金流。请不要让别人在最后向你索要账户,你自己会失去它,最终会发现账户里没有钱了。许多人平时不注意它。我们自己分析。疫情中最令人难受的部分是过度发展,甚至

塞翁失马,焉知非福。失败是成功之母。你从未失败过。你从未尝过这件事有多痛苦。它如何改变?这是每个人都做的。现在我觉得经历这些事情很好,因为我们的团队到目前为止还没有经历过这么大的危机。

但现在的问题与2016年不同。当时的问题是我们过度扩张造成的,但主营业务并不太大。目前,许多企业的主营业务没有问题,只有短期现金流是不可能的。我可以承受2016年资金链的空缺,但现在这不是2000万到3000万的问题,而是1.2亿的问题。

现金流相当于一个人的血,这很可怕。血液在平时似乎并不重要。如果你流了一点血,你会感到冷漠,认为心比血更重要。但即使是看似不重要的血液,如果所有的血液都是闪亮的,心脏、肝脏和肺仍将不得不死亡。

当企业陷入困境时,现金为王,这句话是真的。我估计,在这一事件结束后,所有幸存的企业都会吸取这一教训。

尽一切可能生存下去

对于木屋烧烤,我认为目前的第一件事是安全。配合国家做好防疫工作,无条件服从政府的任何要求,因为现在人的生命危在旦夕。我们必须确保员工和顾客的安全。第二件事是维持公司的正常运作,照顾好员工的生活,保持团队稳定。

为了配合政府的防疫工作,我们餐厅的食物已经完全停止供应,只有少量外带食物。外卖收入?衷谑蔷排R幻颊荚际杖氲?20%,因为运输能力根本不足,而且为了防止疫情,外卖也受到限制。也有做零售生意的方法。例如,如果我们的许多商店附近有流行病,州政府会直接关闭它们。任何努力都是徒劳的。

我第一次接触到和员工讨论工资的想法,但当时我不敢说,担心员工会生气反弹。

如果这件事做得不好,团队就会解散,所以我宁愿不做。自助运动发起后,我其实不敢。最后,匿名问卷调查结果出来后,我认为这是不可能的。

疫情本身可能会持续两到三个月,但如果你为了增加自己的保险系数而解散团队,那就相当于搬起石头砸自己的脚,所以我当时坚持匿名调查,公司在调查结束后才做出最终决定。

很多人问我,为什么其他企业做不到,你能做到,为什么你有这么高的支持率?后来,小伙伴的回复让我感觉很好。他说我们的企业文化叫做“一百个城市,一千个商店,我有一份”。事实上,我们已经把木屋烧烤生意变成了每个人的生意。我的许多小伙伴也说我有一百个城市、一千个商店的股份,我也应该有一份股份一起度过难关。

我想这就是平时对待员工的方式。善良实际上比聪明更重要。这取决于你和你的伴侣是建立一种共享的关系还是一种利益游戏。如果是后者,人们会向你要更多的钱,甚至在遇到危机时打你屁股,这是很正常的。

我们通常有一个投资分红计划:不管你是阿姨还是董事,只要你在公司工作了三年,你就有股份投资和分红。到目前为止,我们大约有10%的员工拥有这一份额。当我们进行问卷调查时,那些拥有公司股份的人的支持率比那些没有股份的人高得多。

对于其他公司,我认为目前最重要的是两件事。一是想办法筹集资金,增加收入,削减开支。不尽然,可以处置的资产需要处置,就像我当时卖的房子一样。当然,你必须对你的职业持乐观态度。如果你的职业有自己的问题,没有必要去维护它。

第二件事是,你必须和你的团队谈谈。如果你想减薪,你就必须减薪。你不可能勇敢。我认为我们应该悲观。如果我们将来变得更好,我们应该做更多的补偿。但现在你必须活下去。只有活着,你才能希望

本质上,我们是一个小公司。单看员工人数,西贝是我们的3倍,海底捞是我们的20倍。餐饮企业一旦出现任何问题,都会对社会和稳定就业产生一定的影响。

但我不知道其他公司如何看待西贝把员工送去打杂班的做法,但我们宁愿给员工发工资,也不愿让每个人都去打杂班。当生意不好的时候,你会把你的员工送到其他公司去挣工资。作为老板,你认?阌Ω米鍪裁矗吭惫せ嵩趺聪耄磕闳衔腔嵩诎⒗镏蠡乩绰穑咳绻腥瞬荒茉倏赐刚飧鲈颍胰衔鞘澜缟献畲蟮纳倒稀H绻魏卫习迦衔馐潜苊馑鹗У姆椒ǎ胰衔Ω弥苯庸乇展尽?

事实上,公司目前变化不大。我们刚刚结束战略恢复会议。我们需要根据当前的整体环境,对整个年度计划和年度运营进行修订和调整。我们做什么呢这次情况的严重性仍然远远超出我们的预料,我想全面恢复工作可能会推迟到3月中旬。然而,面对这种情况,全社会都面临着社会困难。你必须认识到它。

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